Avis
De'Longhi KG79 : avis et test du moulin à meules plates
Le KG79 est un moulin à meules plates de treize centimètres de large, qui se range dans un placard entre deux usages. La bonne question à son sujet n'est pas de savoir s'il est bon dans l'absolu, mais s'il correspond à votre méthode d'extraction : c'est elle qui décide, et la réponse est nette dans un sens comme dans l'autre.
Par Emmanuel Toupe. Publié le 6 août 2026.
Le moulin en un coup d’oeil
-
Numéro 1 : Pour le filtre, le piston et la moka
De'Longhi KG79
De'Longhi
Le détail des caractéristiques, la comparaison avec les deux autres moulins du catalogue et le verdict par situation suivent. Cette page est une synthèse des données publiées par le fabricant ; nous ne possédons pas l'appareil et nous n'avançons aucune mesure qui ne vienne pas de lui.
De'Longhi KG79
Visuel non reproduit : les images du fabricant et de la boutique sont protégées.
Un moulin à meules plates en acier inoxydable, avec seize crans de réglage. C'est le premier niveau où la mouture devient réellement régulière, parce que le grain est écrasé entre deux surfaces dont l'écartement se règle, et non haché.
Pour qui : Pour un café filtre ou une cafetière à piston de bon niveau, et pour qui veut un réglage fin sans monter au tarif d'un moulin à meules coniques.
| Mécanisme de broyage | Meules plates |
|---|---|
| Matériau des meules | Acier inoxydable |
| Réglages de mouture | 16 crans |
| Bac à grains | 120 g |
| Dimensions | 13 cm de large, 16 cm de profondeur, 26 cm de haut |
| Poids | 1,85 kg |
| Bac à mouture | 150 g |
| Capacité par cycle | 12 tasses |
| Puissance | 170 W |
| Meules démontables | Oui |
| Bac à mouture amovible | Oui |
| Sélecteur du nombre de tasses | Oui |
| Rangement du cordon | Oui |
Ce qui joue en sa faveur
- Seize crans de réglage, là où un moulin à lames n'offre que des durées de hachage
- Meules en acier inoxydable, annoncées par le fabricant
- 13 cm de large seulement, facile à ranger
Ce qui peut gêner
- Bac de 120 g, le plus petit des deux moulins à meules retenus ici
- Les meules plates chauffent davantage la mouture que des meules coniques à débit égal
- Bac à grains de 120 g seulement, à remplir souvent
La question à se poser avant celle du modèle
Un moulin ne s'achète pas pour lui-même, il s'achète pour une méthode d'extraction. C'est elle qui dicte la finesse dont vous avez besoin, et donc le modèle qui convient.
Pour du filtre, du piston ou de la moka, la fenêtre de réglage acceptable est large. Vous cherchez une mouture moyenne à grossière, vous trouverez votre position en deux essais, et vous n'y toucherez plus. Un moulin comme le KG79, avec ses seize crans, couvre ce besoin très largement : vous en utiliserez trois.
Pour de l'espresso, tout change. La fenêtre utile tient dans quelques dizaines de microns, le bon réglage tombe régulièrement entre deux crans, et il faut pouvoir moudre directement dans le porte-filtre sous peine de perdre une partie de la dose. Ce n'est pas l'usage pour lequel ce modèle est conçu, et nous y revenons plus bas.
Cette distinction est la seule qui compte réellement à l'achat. Le reste des caractéristiques départage des moulins qui répondent déjà au bon besoin.
Les trois moulins De'Longhi comparés
| Modèle | Lien vers la boutiquePrix | Mécanisme de broyage | Réglages de mouture | Bac à grains | Dimensions |
|---|---|---|---|---|---|
| De'Longhi KG79 De'Longhi | Voir le prix De'Longhi KG79 (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Meules plates | 16 crans | 120 g | 13 cm de large, 16 cm de profondeur, 26 cm de haut |
| De'Longhi Dedica KG521.M De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Dedica KG521.M (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Meules coniques | 18 crans | 350 g | 24 cm de large, 15,4 cm de profondeur, 38,2 cm de haut |
| De'Longhi KG210 De'Longhi | Voir le prix De'Longhi KG210 (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Lames | 3 niveaux | 90 g | 13 cm de large, 11 cm de profondeur, 25 cm de haut |
Meules plates contre lames : la différence qui compte
Avant de comparer le KG79 à un autre moulin à meules, il faut le situer face à ce qu'il remplace le plus souvent : un moulin à lames.
Un moulin à lames hache. Une hélice tourne à grande vitesse et fragmente le grain pendant la durée que vous maintenez le bouton. La mouture obtenue mélange de la poussière très fine et des éclats grossiers, dans des proportions qui varient à chaque fois. Et surtout, le réglage n'est pas reproductible : vous jugez à l'oreille et à l'oeil.
Un moulin à meules calibre. Le grain passe entre deux pièces métalliques dont on règle l'écartement, et cet écartement détermine la taille des particules. La finesse est donc fixée par une distance mécanique, pas par un temps. C'est ce qui permet de retrouver exactement le même réglage la fois suivante.
Le KG79 utilise des meules plates en acier inoxydable : deux disques dentelés parallèles dont l'un tourne, la mouture étant chassée vers l'extérieur par la force centrifuge. La différence entre meules plates et meules coniques est bien plus mince que celle entre l'une des deux et une lame, et le sujet est traité sur notre comparatif meules plates ou coniques.
Le critère que personne ne regarde : les meules se démontent
C'est la caractéristique la plus importante sur la durée de vie utile de l'appareil, et elle n'apparaît jamais en tête d'un argumentaire.
Le café est gras. Chaque passage laisse un film d'huile sur les meules et dans la chambre de broyage. Ces huiles rancissent en quelques semaines, et l'odeur de vieux café qu'elles dégagent se retrouve dans la tasse, quelle que soit la qualité du grain que vous venez d'acheter chez votre torréfacteur.
C'est la première cause de déception après quelques mois d'utilisation, et presque personne ne fait le lien : on incrimine le café, on change de paquet, et le problème persiste.
Le KG79 annonce des meules démontables et un bac à mouture amovible. Concrètement, cela veut dire un brossage de cinq minutes une fois par mois si vous moulez chaque jour. Un moulin dont les meules sont inaccessibles se dégrade sans signal visible : rien ne casse, le café devient simplement plus terne, mois après mois.
Une règle qui découle de tout cela : ne moulez jamais de grain aromatisé ni de grain excessivement huileux dans cet appareil. L'huile ajoutée s'accumule bien plus vite que celle du café et ne se brosse pas.
Pourquoi 120 grammes de bac sont une bonne chose
Le bac à grains du KG79 contient 120 grammes, ce qui paraît peu comparé aux 350 grammes du modèle Dedica de la même marque. C'est un faux problème, et pour une raison contre-intuitive.
Un moulin n'est pas un lieu de stockage. On le remplit pour la mouture du jour ou des deux jours suivants, on ne conserve pas le grain dedans. Le grain exposé à l'air perd ses arômes, et un grand bac tenu à moitié plein pendant trois semaines dégrade le café plus qu'un petit bac renouvelé souvent.
Cent vingt grammes représentent une quinzaine de tasses, soit deux ou trois jours pour un foyer de deux buveurs. Le fabricant annonce par ailleurs une capacité de douze tasses par cycle et un bac à mouture de 150 grammes.
L'intérêt d'un grand bac existe, mais il est différent de ce qu'on croit : il permet de verser un paquet de 250 grammes entamé sans transvasement intermédiaire. Si c'est votre besoin, il faut monter au modèle Dedica.
Ce pour quoi ce moulin n'est pas conçu
Il faut être net là-dessus, parce que c'est l'erreur d'achat la plus fréquente sur ce type de produit.
Le KG79 n'est pas positionné pour l'espresso par son fabricant, et deux choses manquent pour cet usage.
Il n'a pas de support de porte-filtre. Le moulin remplit un bac, que vous videz ensuite dans le porte-filtre à la cuillère. Trois choses se produisent alors : une partie de la mouture reste collée au bac par électricité statique, une autre tombe à côté, et votre dose devient approximative. Sur une dose de dix-huit grammes, perdre un gramme et demi change le résultat dans la tasse, et l'espresso est précisément la méthode qui ne tolère pas l'approximation.
Sa plage de réglage n'est pas documentée comme descendant à une mouture d'espresso. Seize crans couvrent largement le filtre et le piston, mais rien dans la fiche du fabricant ne positionne ce modèle sur l'extraction sous pression.
Si vous possédez une machine à porte-filtre, c'est le KG520.M Dedica qu'il faut regarder : dix-huit crans, meules coniques, et surtout un support qui reçoit le porte-filtre directement sous les meules. Le sujet est développé sur notre page avis sur la Dedica Style EC685.
L'encombrement, et ce qu'il révèle du positionnement
13 cm de large, 16 de profondeur, 26 de haut, pour 1,85 kg.
Ces cotes disent quelque chose du produit : c'est un appareil conçu pour être rangé entre deux usages, et le rangement du cordon annoncé par le fabricant le confirme. On le sort, on moud, on le remet dans le placard.
Le contraste avec le modèle Dedica est éclairant : celui-ci mesure 38,2 cm de haut pour 3,3 kg, et il est pensé comme un appareil à poste fixe, à côté de la machine à espresso. Deux philosophies, pour deux usages.
Le fabricant annonce également un sélecteur du nombre de tasses, qui arrête le broyage à la quantité choisie plutôt que de vous laisser juger à l'oeil.
Ce que ce moulin ne remplace pas
Un point à poser clairement, parce qu'il évite un achat inutile.
Un moulin séparé prend tout son sens dans deux situations : vous possédez une machine sans broyeur intégré, ou vous préparez du filtre et du piston et vous voulez moudre juste avant l'extraction. Si vous cherchez la simplicité du grain sans le geste, ce n'est pas un moulin qu'il vous faut, c'est une machine à café à grain, où le broyeur est intégré et la mouture tombe seule dans la chambre d'infusion.
L'autre point à connaître : la mouture se dégrade en quelques minutes, pas en quelques jours. C'est toute la raison d'être de cet appareil. Moudre le matin pour la journée annule l'essentiel du bénéfice, et vaut à peine mieux qu'un paquet de café en grains moulu chez le torréfacteur.
Les deux alternatives dans le catalogue
Vous faites de l'espresso : le KG520.M Dedica, avec ses dix-huit crans, son bac de 350 grammes et son support de porte-filtre.
Votre budget ne permet ni l'un ni l'autre : le KG210 est un moulin à lames, avec trois niveaux et un bac de 90 grammes. Pour l'espresso, c'est disqualifiant. Pour du filtre ou du piston, il reste nettement supérieur à un paquet de café moulu ouvert depuis trois semaines.
De'Longhi Dedica KG521.M
| Mécanisme de broyage | Meules coniques |
|---|---|
| Matériau des meules | Acier inoxydable |
| Réglages de mouture | 18 crans |
| Bac à grains | 350 g |
| Dimensions | 24 cm de large, 15,4 cm de profondeur, 38,2 cm de haut |
| Bac à mouture | 170 g |
| Capacité par cycle | 14 tasses |
| Poids | 3,3 kg |
| Meules démontables | Oui |
| Bac à mouture amovible | Oui |
| Sélecteur du nombre de tasses | Oui |
| Mouture directe dans le porte-filtre | Oui, support dédié |
| Brosse de nettoyage fournie | Oui |
De'Longhi KG210
| Mécanisme de broyage | Lames |
|---|---|
| Réglages de mouture | 3 niveaux |
| Bac à grains | 90 g |
| Dimensions | 13 cm de large, 11 cm de profondeur, 25 cm de haut |
| Matériau des lames | Acier inoxydable |
| Capacité par cycle | 12 tasses |
| Poids | 1,225 kg |
| Bac à grains amovible | Oui |
| Commande | Bouton pression maintenue |
| Brosse de nettoyage fournie | Oui |
Le verdict
- Filtre, piston ou moka : c'est exactement sa cible, et seize crans couvrent largement le besoin.
- Vous rangez vos appareils entre deux usages : 26 cm de haut, 1,85 kg et un rangement de cordon, il est fait pour ça.
- Vous voulez pouvoir nettoyer réellement : les meules démontables sont son meilleur argument sur dix ans.
- Vous possédez une machine à porte-filtre : passez au modèle Dedica, le transvasement à la cuillère gâchera votre dose.
- Vous achetez le café par paquets de 250 g : le bac de 120 g impose un transvasement en deux fois.
- Vous voulez le grain sans le geste : ce n'est pas un moulin qu'il vous faut, c'est une machine à broyeur intégré.
Pour choisir entre les technologies, voyez notre comparatif meules plates ou coniques et notre page moulin à café manuel ou électrique. Pour situer cet appareil dans le catalogue de la marque, notre page machine à café De'Longhi est le point d'entrée.
Questions fréquentes
Que vaut le moulin à café De’Longhi KG79 ?
C'est un moulin à meules plates en acier inoxydable, avec seize crans de réglage, un bac à grains de 120 grammes et un bac à mouture de 150 grammes, dans 13 centimètres de large et 26 de haut pour 1,85 kg. Ses meules se démontent, ce qui est le critère d'entretien le plus important sur ce type d'appareil. Il est conçu pour le filtre, le piston et la moka : pour l'espresso, il faut regarder un modèle avec support de porte-filtre.
Quelle différence avec un moulin à lames ?
La différence est de nature, pas de degré. Un moulin à lames hache le grain pendant une durée que vous choisissez à l'oreille : la mouture obtenue mélange de la poussière très fine et des éclats grossiers. Un moulin à meules calibre le grain entre deux pièces métalliques dont on règle l'écartement : la finesse est déterminée par une distance mécanique, pas par un temps. C'est ce qui permet de reproduire un réglage.
Seize crans, est-ce suffisant ?
Largement pour du filtre, du piston ou de la moka, où la fenêtre de réglage acceptable est large : vous trouverez votre position en deux essais et vous n'y toucherez plus. Ce nombre devient limitant pour l'espresso, dont la fenêtre utile tient dans quelques dizaines de microns et où le bon réglage tombe souvent entre deux crans. Mais ce n'est de toute façon pas l'usage pour lequel ce modèle est conçu.
Peut-on l’utiliser pour une machine à porte-filtre ?
Ce n'est pas l'usage pour lequel le fabricant le positionne, et deux choses manquent pour cela. Il n'a pas de support recevant le porte-filtre sous les meules, donc il faut transvaser à la cuillère depuis le bac : une partie de la mouture reste collée par électricité statique, une autre tombe à côté, et la dose devient approximative. Pour l'espresso, le modèle Dedica de la même marque est conçu pour cela, avec dix-huit crans et un support dédié.
Le bac de 120 g est-il suffisant ?
Oui, et c'est même une bonne chose. Un moulin ne sert pas à stocker : on le remplit pour la mouture du jour ou de la semaine, on ne conserve pas le grain dedans, car il s'oxyde une fois exposé à l'air. 120 grammes représentent une quinzaine de tasses, ce qui correspond à deux ou trois jours pour un foyer de deux buveurs. Le fabricant annonce une capacité maximale de douze tasses par cycle.
Pourquoi les meules démontables sont-elles importantes ?
Parce que le café est gras. Chaque passage laisse un film d'huile sur les meules et dans la chambre de broyage, et ces huiles rancissent en quelques semaines. L'odeur de vieux café qu'elles dégagent se retrouve dans la tasse, quelle que soit la qualité du grain que vous venez d'acheter. Un moulin dont les meules se retirent se brosse en cinq minutes, une fois par mois si vous moulez chaque jour. Ce modèle l'annonce, et c'est son meilleur argument sur la durée.
Quelle place prend-il sur un plan de travail ?
13 centimètres de large, 16 de profondeur et 26 de haut, pour 1,85 kg. C'est un appareil qui se range dans un placard entre deux usages, ce que son rangement de cordon confirme : le fabricant l'a pensé comme un objet que l'on sort et que l'on remet. À titre de comparaison, le modèle Dedica conçu pour l'espresso mesure 38,2 cm de haut et pèse 3,3 kg, ce qui en fait un appareil à poste fixe.