Avis
De'Longhi Moulin KG210 : avis et test
Ce moulin ajoute au modèle d'entrée deux choses : trois positions de mouture et un sélecteur du nombre de tasses. La seconde est de loin la plus utile, et elle touche au point le plus mal compris du café maison, à savoir la vitesse à laquelle une mouture perd ce qui fait son intérêt.
Par Emmanuel Toupe. Publié le 7 août 2026.
La machine en un coup d’oeil
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Numéro 1 : Trois positions et un sélecteur de quantité
De'Longhi KG210
De'Longhi
Le détail des caractéristiques, la comparaison avec les deux références les plus proches et le verdict par situation suivent. Cette page est une synthèse des données publiées par le fabricant ; nous ne possédons pas l'appareil et nous n'avançons aucune mesure qui ne vienne pas de lui.
De'Longhi KG210
Visuel non reproduit : les images du fabricant et de la boutique sont protégées.
Un moulin à lames, c'est-à-dire un appareil qui hache le grain plutôt que de l'écraser entre deux surfaces. Il figure ici pour servir de point de comparaison : c'est la technologie que l'on trouve au bas du marché, et celle dont les limites expliquent le reste de cette page.
Pour qui : Pour moudre des épices, ou pour un café filtre occasionnel où la régularité de la mouture importe peu.
| Mécanisme de broyage | Lames |
|---|---|
| Réglages de mouture | 3 niveaux |
| Bac à grains | 90 g |
| Dimensions | 13 cm de large, 11 cm de profondeur, 25 cm de haut |
| Matériau des lames | Acier inoxydable |
| Capacité par cycle | 12 tasses |
| Poids | 1,225 kg |
| Bac à grains amovible | Oui |
| Commande | Bouton pression maintenue |
| Brosse de nettoyage fournie | Oui |
Ce qui joue en sa faveur
- Encombrement minimal et poids réduit
- Convient parfaitement pour moudre des épices, un usage où l'irrégularité n'est pas un défaut
- Le plus simple à nettoyer de cette sélection, faute de mécanisme démontable
Ce qui peut gêner
- Les lames hachent le grain au lieu de l'écraser : la mouture mêle poussière et gros fragments, qui s'extraient à des vitesses différentes
- Les trois niveaux annoncés correspondent à des durées de hachage, non à un écartement de meules réglable
- Inadapté à l'expresso, où la régularité de la granulométrie conditionne toute l'extraction
Moudre la juste quantité, et pourquoi c'est le vrai sujet
Ce moulin ajoute deux choses au modèle d'entrée de la même famille : trois positions de mouture, et un sélecteur du nombre de tasses. La première se remarque sur la fiche, la seconde change davantage la vie.
La raison tient à un fait que presque personne n'intègre vraiment : le café moulu s'évente en quelques minutes. Pas en quelques jours, pas en quelques semaines. Une fois broyé, le grain passe d'une surface de quelques millimètres carrés à une surface immense au regard de son volume, et tout ce qui pouvait s'évaporer commence à le faire immédiatement.
Les premiers à partir sont précisément les composés les plus intéressants : les aromatiques volatils, ceux que l'on sent en ouvrant un paquet fraîchement moulu et qui font la différence entre un café vivant et un café plat. Ce qui reste, ce sont les composés lourds, l'amertume et le corps.
Moudre soi-même n'a donc de sens que si l'on moud juste avant de boire. Moudre d'avance pour la semaine revient à fabriquer son propre café pré-moulu, avec le travail en plus et sans l'emballage protecteur en moins.
Le KG210 face au KG200 et à un moulin à meules coniques
| Modèle | Lien vers la boutiquePrix | Mécanisme | Réglages de mouture | Capacité par cycle | Bac à grains |
|---|---|---|---|---|---|
| De'Longhi KG210 De'Longhi | Voir le prix De'Longhi KG210 (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 3 niveaux | 12 tasses | 90 g | |
| De'Longhi Moulin KG200 De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Moulin KG200 (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Lames en acier inoxydable | |||
| De'Longhi Dedica KG521.M De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Dedica KG521.M (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 18 crans | 14 tasses | 350 g |
Le sélecteur, ou comment transformer une intention en réflexe
Tout le monde sait qu'il faudrait moudre à la demande. Peu de gens le font, et la raison est prosaïque : sans repère, on moud trop, par sécurité, puis on garde le reste.
Un sélecteur de nombre de tasses supprime cette hésitation. On tourne sur deux, on appuie, on obtient de quoi faire deux tasses. Il n'y a plus de reste à conserver, donc plus de décision à prendre, donc plus de café éventé.
C'est un exemple typique d'ergonomie qui vaut mieux qu'une caractéristique technique : le sélecteur ne rend pas la mouture meilleure, il rend le bon geste plus facile que le mauvais. Sur dix ans d'usage quotidien, cela pèse plus lourd qu'un cran de finesse supplémentaire.
Le fabricant annonce jusqu'à douze tasses et un bac à grains amovible de 90 grammes. Le bac amovible est un second point pratique : il permet de verser la quantité exacte de grains plutôt que de remplir la cuve, et il se nettoie séparément.
Une réserve honnête : sur un moulin à lames, la quantité moulue dépend aussi de la durée d'appui, et le sélecteur donne un repère plutôt qu'une mesure. Cela reste très supérieur à l'estimation à l'oeil.
Ce que valent réellement les trois positions
Il faut être précis ici, parce que la mention « trois réglages de mouture » sur un moulin à lames n'a pas le même sens que sur un moulin à meules, et laisser croire le contraire serait malhonnête.
Sur un moulin à meules, un cran correspond à un écartement physique entre deux surfaces. Toute particule qui sort a traversé cet écartement : sa taille est déterminée, et changer de cran déplace toute la distribution.
Sur un moulin à lames, il n'y a pas d'écartement. L'hélice hache le grain par percussion, autant de fois que le hasard le fait passer devant elle. Les positions déplacent la moyenne vers le fin ou le grossier, mais elles ne resserrent pas l'écart entre les plus grosses et les plus fines particules. Vous obtenez un mélange plus fin ou plus grossier, jamais un mélange plus homogène.
Ce n'est pas un défaut de fabrication, c'est le principe même du mécanisme, et notre avis sur le moulin KG200 développe cette opposition entre lames et meules.
Ce que les trois positions apportent tout de même, et ce n'est pas rien : un repère reproductible. Fin pour la moka, moyen pour le filtre, grossier pour le piston. Sans elles, on refait le réglage à chaque fois à la durée d'appui, ce qui est bien plus approximatif.
Pour quelles méthodes, et comment s'en servir au mieux
Le café filtre et la cafetière à piston sont les usages naturels de ce moulin. Dans les deux cas, l'eau traverse sans pression et pendant plusieurs minutes : elle n'a pas de raison de se creuser un canal, et elle a le temps d'extraire les particules les plus grosses. Une mouture de lames y donne un résultat très correct, largement supérieur à un paquet pré-moulu acheté la semaine précédente.
L'expresso, à l'inverse, est hors de portée. L'eau sous pression suit toujours le chemin le plus facile : elle file dans les zones lâches en les surextrayant et ignore les zones denses. La tasse ressort à la fois amère et creuse. Aucun tassage ne rattrape cela, et il faut des meules.
Trois gestes améliorent nettement le résultat, et ils ne coûtent rien. Moudre par impulsions d'une à deux secondes plutôt qu'en continu. Secouer l'appareil entre deux impulsions, pour ramener vers les lames les gros morceaux restés en périphérie ; c'est le geste qui change le plus le résultat. Et ne pas insister : une hélice tournant à grande vitesse dans une cuve fermée chauffe, et la chaleur détruit exactement les arômes que l'on cherchait à préserver.
Enfin, les usages non caféiers méritent d'être cités : épices, graines et fruits secs. Une cuve à lames s'y prête bien mieux que des meules, et se brosse en quelques secondes.
Ce que ce moulin coûte à faire tourner
Un moulin n'a pas de consommable, mais il a un entretien, et il est plus important qu'on ne le croit. Le café contient des huiles qui se déposent sur les parois et sur le mécanisme, et ces huiles rancissent. Un moulin négligé donne un goût de vieux à un café parfaitement frais, et l'on accuse alors le grain.
Le geste de base est un coup de brosse sèche après usage, ou au minimum chaque semaine. Le fabricant fournit une brosse, ce qui est un bon signe : elle est là pour être utilisée.
La règle absolue : jamais d'eau dans un moulin. Ni rinçage, ni chiffon mouillé sur les parties en contact avec le café. L'humidité fait coller la poussière de café, forme une pâte, et attaque les parties métalliques. Un chiffon sec suffit pour l'extérieur.
Le grain lui-même compte dans l'encrassement. Un café très foncé, brillant d'huile en surface, salit beaucoup plus vite qu'une torréfaction claire. Notre page café en grains traite du choix du grain.
Dernier point, souvent oublié : ne stockez pas de café dans le moulin entre deux usages. Le bac n'est pas hermétique, et le grain y prend l'humidité et les odeurs de la cuisine.
Les limites à connaître avant d'acheter
Inadapté à l'expresso. Ce n'est pas une question de gamme mais de principe : aucun moulin à lames ne convient à une extraction sous pression.
Trois positions, pas trois granulométries. Elles déplacent la moyenne sans resserrer la distribution des tailles.
La mouture chauffe si l'on insiste. Un cycle long annule une partie du bénéfice de la fraîcheur.
Un bac non hermétique. Ne stockez pas de grain dedans entre deux usages : il y prend l'humidité et les odeurs de la cuisine.
Le sélecteur donne un repère, pas une mesure. La quantité dépend aussi de la durée d'appui.
Les deux alternatives directes
Vous n'avez pas besoin du sélecteur : le moulin KG200 reprend le même mécanisme et le même format, sans les trois positions ni le sélecteur de tasses.
Vous avez un porte-filtre : le moulin KG521.M passe aux meules coniques et à dix-huit crans, seule solution pour une extraction sous pression.
De'Longhi Moulin KG200
| Largeur | 13 cm |
|---|---|
| Profondeur | 11 cm |
| Hauteur | 25 cm |
| Mécanisme | Lames en acier inoxydable |
| Commande | Bouton poussoir |
| Brosse de nettoyage | Fournie |
| Rangement du câble | Oui |
De'Longhi Dedica KG521.M
| Mécanisme de broyage | Meules coniques |
|---|---|
| Matériau des meules | Acier inoxydable |
| Réglages de mouture | 18 crans |
| Bac à grains | 350 g |
| Dimensions | 24 cm de large, 15,4 cm de profondeur, 38,2 cm de haut |
| Bac à mouture | 170 g |
| Capacité par cycle | 14 tasses |
| Poids | 3,3 kg |
| Meules démontables | Oui |
| Bac à mouture amovible | Oui |
| Sélecteur du nombre de tasses | Oui |
| Mouture directe dans le porte-filtre | Oui, support dédié |
| Brosse de nettoyage fournie | Oui |
Le verdict
- Vous buvez du café filtre ou à piston : c'est l'usage naturel de ce moulin, et il le fait bien.
- Vous voulez moudre la juste quantité : le sélecteur de tasses rend le bon geste plus facile que le mauvais.
- Vous voulez des repères reproductibles : trois positions valent mieux qu'un réglage à la durée d'appui.
- Vous moulez aussi des épices : une cuve à lames est plus polyvalente et bien plus facile à nettoyer que des meules.
- Vous avez un porte-filtre : il vous faut des meules, sans discussion possible.
- Vous cherchez le prix le plus bas : le KG200 fait la même mouture sans le sélecteur.
Pour situer cette référence, voyez notre page moulin à café, qui compare les mécanismes. Notre page meules plates ou coniques traite du choix entre deux géométries de meules, et notre page café en grains de la conservation du grain.
Questions fréquentes
Que vaut le De’Longhi Moulin KG210 ?
C'est un moulin à lames en acier inoxydable doté de trois positions, fin, moyen et grossier, et d'un sélecteur du nombre de tasses allant jusqu'à douze. Le fabricant annonce un bac à grains amovible de 90 grammes, une commande par bouton maintenu et une brosse de nettoyage fournie, dans 13 cm de large, 11 de profondeur et 25 de haut.
Que valent les trois positions sur un moulin à lames ?
Elles déplacent la mouture moyenne vers le fin ou le grossier, mais elles ne resserrent pas la distribution des tailles comme le ferait un écartement de meules. Un moulin à lames hache par percussion : il produit toujours un mélange de poussière et de morceaux. Les trois positions sont un confort réel, pas un réglage de granulométrie au sens strict.
À quoi sert un sélecteur de nombre de tasses ?
À ne moudre que ce que vous allez boire. Le café moulu perd ses arômes volatils en quelques minutes, pas en quelques jours : une mouture faite d'avance pour la semaine revient à acheter du pré-moulu, avec une étape en plus. Le sélecteur transforme une bonne intention en geste automatique.
Combien de temps un café moulu reste-t-il bon ?
Beaucoup moins longtemps qu'on ne le croit. Une fois broyé, le café expose une surface immense à l'air : l'oxydation commence immédiatement et les composés les plus volatils, ceux qui font le nez, partent en quelques minutes. Le café reste buvable des jours, mais il n'a plus grand-chose à voir avec ce qu'il était à la sortie du moulin.
Convient-il à l’expresso ?
Non, et ce n'est pas une question de gamme. Un moulin à lames produit une granulométrie irrégulière, et l'eau sous pression traverse toujours le chemin le plus facile : elle creuse un canal dans les zones lâches et ignore le reste. La tasse ressort à la fois amère et creuse. Pour un porte-filtre, il faut des meules.
Pour quelles méthodes convient-il ?
Le café filtre et la cafetière à piston, qui tolèrent une granulométrie irrégulière parce que l'eau y traverse sans pression et pendant plusieurs minutes. Il convient également très bien aux épices, aux graines et aux fruits secs, usages pour lesquels des meules seraient moins adaptées et bien plus difficiles à nettoyer.
Comment le nettoyer ?
À la brosse sèche fournie, jamais à l'eau. L'humidité fait coller la poussière de café, forme une pâte et attaque les parties métalliques. Le nettoyage n'est pas facultatif : les huiles du café rancissent et donnent un goût de vieux à un grain parfaitement frais.