Avis
De'Longhi Dinamica Plus ECAM382.70 : ristretto au menu
Ristretto, expresso, expresso lungo, long : quatre formats programmés d'origine sur la même mouture. Cela pose une question que les fiches produit n'abordent jamais, et qui décide pourtant du résultat en tasse : comment une machine qui n'a qu'un seul réglage de broyeur peut-elle servir quatre ratios sans les rater tous ?
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Par Emmanuel Toupe. Publié le 7 août 2026, mis à jour le 2 septembre 2026.
La machine en un coup d’oeil
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Numéro 1 : L’entrée de la gamme Dinamica Plus, ristretto programmé
De'Longhi Dinamica Plus ECAM382.70.B
De'Longhi
De'Longhi Dinamica Plus ECAM382.70.B
Dix-huit boissons en une touche autour d'un écran tactile de 3,5 pouces, avec les quatre longueurs italiennes programmées d'origine : ristretto, expresso, expresso lungo et long.
Pour qui : Pour qui boit court et veut le ristretto programmé, sans payer les recettes régionales.
| Largeur | 23,6 cm |
|---|---|
| Profondeur | 42,9 cm |
| Hauteur | 34,8 cm |
| Réservoir d'eau | 1,8 L |
| Bac à grains | 300 g |
| Bac à marc | 14 doses |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Boissons en une touche | 18 |
| Recettes café | Ristretto, Expresso, Expresso Lungo, Café, Long, Americano, Doppio+, Carafe à Café |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino+, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Caffelatte, Flat White, Espresso Macchiato, Lait chaud |
| Écran | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Textures de mousse | 3, de dense à légère |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 13,3 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
Ce qui joue en sa faveur
- Ristretto programmé d'origine, rare hors haut de gamme
- Bac à grains de 300 grammes et bac à marc de 14 doses
- Écran tactile de 3,5 pouces sur un châssis de 34,8 cm de haut
- Trappe à café moulu conservée malgré le circuit lait
Ce qui peut gêner
- Aucune boisson froide programmée, contrairement à l'ECAM380.85
- 13,3 cm sous la sortie café, juste pour un verre à latte macchiato
- 42,9 cm de profondeur, à mesurer sur un plan de travail standard
Nous n'affichons aucun prix : il change plusieurs fois par mois, et un prix écrit dans un texte devient faux en quelques jours. Le bouton renvoie vers la page marchande, qui affiche le tarif du jour. Pour raisonner sur le coût réel, la bonne unité est la dose de café par tasse, six à neuf grammes selon le réglage d'intensité, et non le prix d'achat : sur cinq ans, le café dépasse largement l'écart entre deux machines d'un même segment. Notre méthode de travail détaille ce choix.
Quatre longueurs sur une seule mouture
Le catalogue café de cette référence est plus intéressant que son chiffre ne le laisse croire. Le fabricant y programme le ristretto, l'expresso, l' expresso lungo et le long, plus l'americano et le doppio+.
Ces quatre premiers formats sont un seul et même geste décliné : la même galette de mouture, traversée par des volumes d'eau croissants. Le ristretto en fait passer le moins, le long le plus. Ce n'est pas une gradation cosmétique, parce que l'extraction ne libère pas tout en même temps.
Les premiers instants d'un passage d'eau extraient les acides et les composés les plus volatils, ceux qui font le nez et l'attaque. Viennent ensuite les sucres et les corps qui donnent le volume en bouche. En fin de parcours arrivent les composés amers et astringents. Un ristretto s'arrête tôt : il est dense, acidulé, concentré. Un lungo va jusqu'au bout : il est plus large en bouche, et plus exposé à l'amertume.
Comprendre cela suffit à choisir : si votre reproche habituel au café automatique est qu'il est amer, essayez le ristretto avant de changer de grain. Si votre reproche est qu'il est court et acide, allongez. Ce sont deux touches, pas un réglage à retrouver dans un menu.
L'ECAM382.70 face au haut de la gamme Plus et à la Dinamica
| Modèle | Lien vers la boutiquePrix | Boissons en une touche | Recettes café | Bac à grains | Écran |
|---|---|---|---|---|---|
| De'Longhi Dinamica Plus ECAM382.70.B De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Dinamica Plus ECAM382.70.B (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 18 | Ristretto, Expresso, Expresso Lungo, Café, Long, Americano, Doppio+, Carafe à Café | 300 g | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| De'Longhi Dinamica Plus ECAM380.85.SB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Dinamica Plus ECAM380.85.SB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 24 | Ristretto, Expresso, Expresso Lungo, Café, Long, Americano, Doppio+, Verlängerter, Carafe à Café | 300 g | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| De'Longhi Dinamica ECAM350.75.S De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Dinamica ECAM350.75.S (lien affilié, nouvelle fenêtre) |
Le problème dont personne ne parle : une seule finesse de mouture
Voici la limite que les fiches produit passent sous silence, et qui explique pourquoi une machine à dix-huit boissons ne les réussit pas toutes également.
Sur une machine à broyeur unique, la finesse de mouture est un réglage mécanique de l'écartement des meules. Elle s'applique à toutes les recettes sans distinction. Or la mouture idéale dépend du volume d'eau qui va la traverser : plus le passage est court, plus la mouture doit être fine pour offrir assez de résistance ; plus il est long, plus elle doit être grossière pour ne pas surextraire.
Un réglage calé pour le ristretto est donc trop fin pour un long, qui deviendra amer et coulera lentement. Un réglage calé pour le long est trop grossier pour un ristretto, qui coulera trop vite et ressortira aqueux malgré son petit volume.
La conduite à tenir est simple et elle vaut pour toute la catégorie : calez la mouture sur la boisson que vous buvez le plus souvent, et acceptez que les autres soient légèrement décalées. La machine compense partiellement en ajustant la dose de mouture selon la recette, mais elle ne peut pas compenser la granulométrie.
Deux règles de manipulation à connaître avant de toucher à quoi que ce soit. On ne modifie la finesse que pendant que le broyeur tourne : agir sur la molette à l'arrêt force les meules et abîme le mécanisme. Et l'on change un cran à la fois, en buvant deux ou trois cafés avant de juger, sans quoi il devient impossible de savoir ce que le changement a produit.
Notre page meules plates ou coniques traite de ce que la géométrie des meules change à cette histoire, et notre page café en grains du rôle du grain lui-même, qui pèse plus lourd que le réglage.
Ce que cette référence garde du haut de gamme
Il serait faux de présenter cette machine comme une version amputée. Sur presque tout, elle est identique à la référence à vingt-quatre boissons de la même gamme.
Même écran tactile couleur de 3,5 pouces, le plus grand du milieu de gamme De'Longhi, qui rend praticable le réglage de dix-huit recettes. Même carafe LatteCrema Hot à trois textures, dense, crémeuse ou légère, ce qui permet d'adapter la mousse au cappuccino comme au flat white. Même bac à grains de 300 grammes, cinquante de plus que la norme de la marque, ce qui permet d'avaler un paquet standard en entier sans garder un fond de sachet qui s'évente.
Même bac à marc de quatorze doses, enfin, et c'est un point où cette gamme bat la Magnifica Plus, pourtant positionnée au-dessus et qui descend à dix doses pour un écran de taille comparable. Sur un foyer de deux buveurs à deux cafés chacun, c'est un vidage tous les trois jours et demi au lieu de deux et demi.
Ce que vous ne payez pas, en restant sur cette référence : le cortado, le galão, le Verlängerter et le café glacé. Quatre recettes, dont trois régionales. Si aucune ne fait partie de vos habitudes, l'écart entre les deux machines est nul en usage.
Ce que cette finition partage avec sa jumelle
Cette référence appartient au même palier que l'autre Dinamica Plus de la gamme, et il est plus honnête de le dire que de chercher un écart de performance qui n'existe pas.
Communes aux deux : 300 grammes de bac à grains, quatorze doses de bac à marc, 1,8 litre de réservoir et la carafe LatteCrema Hot à nettoyage automatique. Le broyeur, la pompe et le groupe d'infusion sont les mêmes. Sur ce que la machine fait du grain et du lait, il n'y a rien à départager.
Ce qui varie relève de la finition et du coloris. Sur une machine posée en évidence dans une cuisine, cela décide souvent de l'achat, et autant l'assumer plutôt que d'inventer une différence technique.
Ce qui vaut d'être vérifié avant de commander, en revanche, est l'encombrement réel : la carafe se clipse en façade et dépasse du gabarit annoncé, et il faut lui réserver une place au réfrigérateur. Ajoutez une dizaine de centimètres de dégagement au-dessus de la machine : bac à grains et réservoir se remplissent par le dessus.
Le reste de l'entretien est commun à la gamme De'Longhi : dureté de l'eau réglée au déballage, groupe d'infusion retiré sans outil et rincé à l'eau claire, détartrage déclenché par l'alerte et non par le calendrier. Le détail est sur nos pages détartrer une machine à café et machine à café à grain facile à nettoyer.
Les réserves à peser avant de commander
Aucune boisson froide programmée. Le café glacé, présent sur l'ECAM380.85 de la même gamme, n'est pas au catalogue de cette référence. Si c'est un usage d'été qui compte chez vous, la question est réglée d'avance.
13,3 centimètres sous la sortie café. Cote juste pour un verre à latte macchiato, à vérifier avec le vôtre avant d'acheter.
Dix-huit recettes, une seule finesse de mouture. C'est le sujet de cette page, et la limite structurelle de toute la catégorie.
La carafe est une contrainte quotidienne. Une place au réfrigérateur, une pièce à ressortir, un rinçage à accepter.
La trappe à café moulu demande une surveillance. Elle s'encrasse même inutilisée et provoque alors une alerte générale que rien ne relie visiblement à cette cause.
Si celle-ci ne convient pas, deux autres pistes
Vous voulez le café glacé et les recettes régionales : la Dinamica Plus ECAM380.85 monte à vingt-quatre boissons sur exactement le même châssis, avec le cortado, le galão et le Verlängerter en plus.
Vous ne voulez pas de carafe à lait : la Dinamica ECAM350.75 partage la même base mécanique sans le circuit lait automatique, et notre avis sur la Dinamica ECAM350.75 la détaille.
De'Longhi Dinamica Plus ECAM380.85.SB
| Largeur | 23,6 cm |
|---|---|
| Profondeur | 42,9 cm |
| Hauteur | 34,8 cm |
| Réservoir d'eau | 1,8 L |
| Bac à grains | 300 g |
| Bac à marc | 14 doses |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Boissons en une touche | 24 |
| Recettes café | Ristretto, Expresso, Expresso Lungo, Café, Long, Americano, Doppio+, Verlängerter, Carafe à Café |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino+, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Caffelatte, Flat White, Cortado, Galão, Espresso Macchiato, Lait chaud |
| Boissons froides | Café glacé |
| Écran | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Textures de mousse | 3, de dense à légère |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 13,3 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
De'Longhi Dinamica ECAM350.75.S
| Largeur | 23,6 cm |
|---|---|
| Hauteur | 34,8 cm |
| Profondeur | 42,9 cm |
| Réservoir d'eau | 1,8 L |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 14 cm |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Bac à marc | 14 doses |
| Interface | Écran LCD |
| Dureté de l'eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
Le verdict
- Vous buvez court et serré : le ristretto programmé est rare hors haut de gamme, et c'est le bon argument de cette référence.
- Vous trouvez le café automatique amer : la touche ristretto règle souvent le problème avant tout changement de grain.
- Vous videz rarement le bac à marc : quatorze doses, quatre de plus que la Magnifica Plus à écran équivalent.
- Vous achetez par paquets de 250 grammes : le bac de 300 les avale en entier.
- Le café glacé est une habitude : passez à l'ECAM380.85, cette référence ne le programme pas.
- Vous buvez toujours la même longueur : une Dinamica ou une Magnifica fera la même chose pour moins cher.
Pour situer cette référence dans l'ensemble du catalogue, voyez notre page machine à café De'Longhi. Notre comparatif des machines à café à grain replace la famille face aux autres marques, et notre duel Magnifica S ou Dinamica traite du passage de l'entrée de gamme au milieu de gamme.
Questions fréquentes
Que vaut la De’Longhi Dinamica Plus ECAM382.70 ?
C'est l'entrée de la gamme Dinamica Plus. Le fabricant annonce dix-huit boissons en une touche, un écran tactile couleur de 3,5 pouces, une carafe LatteCrema Hot réglable sur trois textures, un bac à grains de 300 grammes, un réservoir de 1,8 litre, une chauffe par thermoblock et un bac à marc de quatorze doses, dans 23,6 cm de large, 42,9 de profondeur et 34,8 de haut.
Quelle différence entre ristretto, expresso et lungo ?
Le volume d'eau passé à travers la même dose de mouture. Le ristretto en fait passer le moins : tasse très courte, dense, où dominent les composés extraits en premier. L'expresso est la référence intermédiaire. Le lungo pousse davantage d'eau à travers la même galette, ce qui allonge la tasse et va chercher des composés plus amers. Un seul curseur, trois positions.
Une machine à un seul réglage de mouture peut-elle faire les quatre ?
Elle les fait, mais avec un compromis. La finesse de mouture est mécanique et commune à toutes les recettes : un réglage optimal pour le ristretto est trop fin pour le long, et l'inverse. En pratique, on cale la mouture sur la boisson que l'on boit le plus et on accepte que les autres soient légèrement décalées. Aucune machine à broyeur unique n'échappe à cette règle.
Quelle différence avec l’ECAM380.85 ?
Le catalogue. Les deux partagent le châssis de 23,6 par 42,9 par 34,8 centimètres, l'écran tactile de 3,5 pouces, le bac à grains de 300 grammes, le bac à marc de quatorze doses et la carafe LatteCrema Hot à trois textures. L'ECAM380.85 monte à vingt-quatre boissons, avec le cortado, le galão, le Verlängerter et un café glacé que cette référence ne programme pas.
Un bac à grains de 300 grammes, cela change quoi ?
Cinquante grammes de plus que la quasi-totalité des machines De'Longhi. L'intérêt n'est pas l'autonomie mais la souplesse : un paquet de café standard de 250 grammes rentre en entier avec de la marge, ce qui évite de garder un fond de paquet ouvert dans un placard, où le grain s'évente en quelques jours.
Quelle place faut-il prévoir ?
23,6 cm de large, 42,9 cm de profondeur et 34,8 cm de haut, plus la carafe qui dépasse en façade quand elle est clipsée. À 34,8 centimètres, c'est l'une des machines à broyeur les plus basses du marché, très en dessous des 37,1 cm de la plus basse des Philips. La cote à mesurer est la profondeur, sur un plan de travail standard de soixante.
Peut-on utiliser du café moulu ?
Oui, par une trappe dédiée, conservée malgré le circuit lait. C'est un argument constant de De'Longhi : toutes les machines de la marque que nous avons vérifiées en disposent, alors qu'aucune Krups à broyeur vérifiée n'en propose. Le cas d'usage type est le décaféiné du soir, qu'on ne veut pas payer en vidant un bac entier. Deux règles vont avec : la trappe reçoit une seule dose à la fois, celle de la cuillère fournie, et il faut sélectionner la fonction café prémoulu avant de lancer la boisson, faute de quoi la machine broie du grain comme d'habitude. Un coup d'oeil hebdomadaire s'impose même sans usage, car cette trappe s'encrasse.