Avis
De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80 : 13 boissons
Treize boissons en une touche, huit touches sur la façade, et des noms de recettes que le fabricant n'explique nulle part : Long, Americano, Doppio+. Comparer des machines sur un nombre de boissons sans savoir ce qu'il y a derrière n'a aucun sens, alors commençons par décoder le catalogue café de cette référence.
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Par Emmanuel Toupe. Publié le 7 août 2026, mis à jour le 2 septembre 2026.
La machine en un coup d’oeil
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Numéro 1 : Le haut de la gamme Evo Next, treize boissons en une touche
De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80.TB
De'Longhi
De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80.TB
Le haut de la gamme Evo Next : treize boissons en une touche, dont l'americano, le cappuccino+ et l'espresso macchiato, autour du même écran de 2,4 pouces mais avec huit touches au lieu de six.
Pour qui : Pour qui veut le catalogue de recettes large sans monter à l'écran tactile de la Magnifica Plus.
| Largeur | 24 cm |
|---|---|
| Profondeur | 44 cm |
| Hauteur | 36 cm |
| Réservoir d'eau | 1,8 L |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Bac à grains | 250 g |
| Bac à marc | 14 doses |
| Boissons en une touche | 13 |
| Recettes café | Expresso, Café, Long, Doppio+, Americano |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino+, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Espresso Macchiato, Lait chaud |
| Profils utilisateur | 3 |
| Écran | TFT couleur 2,4 pouces |
| Interface | Écran couleur et huit touches tactiles |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 14 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
| Pièces amovibles au lave-vaisselle | Oui |
Ce qui joue en sa faveur
- Treize boissons en une touche, dont americano et espresso macchiato
- Bac à marc de 14 doses et 14 cm sous la sortie café, mieux que la Magnifica Plus
- Trois profils utilisateur
- Trappe à café moulu conservée malgré le circuit lait
Ce qui peut gêner
- Aucune boisson froide programmée, contrairement à la Magnifica Plus
- 44 cm de profondeur, à mesurer sur un plan de travail standard
- La carafe occupe une place au réfrigérateur entre deux usages
Nous n'affichons aucun prix : il change plusieurs fois par mois, et un prix écrit dans un texte devient faux en quelques jours. Le bouton renvoie vers la page marchande, qui affiche le tarif du jour. Pour raisonner sur le coût réel, la bonne unité est la dose de café par tasse, six à neuf grammes selon le réglage d'intensité, et non le prix d'achat : sur cinq ans, le café dépasse largement l'écart entre deux machines d'un même segment. Notre méthode de travail détaille ce choix.
Le nombre de boissons est un mauvais critère, la liste en est un bon
Les étiquettes de cette catégorie affichent toutes un nombre : dix boissons, treize, quinze, dix-huit. Ce chiffre est le premier argument de vente et le plus mauvais critère de choix, pour une raison simple : deux fabricants ne découpent pas leur catalogue de la même façon, et un même fabricant ne le découpe pas de la même façon d'une gamme à l'autre.
Une machine qui compte séparément le lait chaud et l'eau chaude gagne deux entrées sans savoir faire une boisson de plus. Une autre qui regroupe ses variations de longueur sous une seule recette réglable en perd plusieurs sans rien perdre en usage.
Le bon critère est la liste : la boisson que vous buvez tous les matins y est-elle, avec sa touche ? Cette référence propose côté café l'expresso, le café, le long, le doppio+ et l'americano ; côté lait le cappuccino, le cappuccino+, le cappuccino mix, le latte macchiato, l'espresso macchiato et le lait chaud ; plus l'eau chaude.
Reste à savoir ce que ces noms désignent, ce que le fabricant n'explique nulle part. Nous traitons ici le côté café, parce que c'est là que les malentendus coûtent le plus cher.
L'ECAM312.80 face aux deux références les plus proches
| Modèle | Lien vers la boutiquePrix | Boissons en une touche | Recettes café | Bac à marc |
|---|---|---|---|---|
| De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80.TB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80.TB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 13 | Expresso, Café, Long, Doppio+, Americano | 14 doses |
| De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM310.60.GB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM310.60.GB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 10 | Expresso, Café, Long, Doppio+ | 14 doses |
| De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | 18 | Expresso, Café, Long, Doppio+, Americano | 10 doses |
Café, Long, Americano : trois tasses, trois méthodes
Ces trois entrées produisent toutes une tasse plus grande qu'un expresso, et beaucoup d'acheteurs les prennent pour des variantes de volume. Ce sont trois méthodes distinctes, et la différence se sent.
Le Café est la boisson de référence de la marque : un expresso un peu plus long, extrait de la même façon, dans un volume intermédiaire. C'est ce que la plupart des gens appellent simplement un café.
Le Long pousse davantage d'eau à travers la mouture, avec un couple dose et volume calé d'origine pour ce format. C'est important : étirer un expresso en demandant plus de volume finit par extraire la mouture au-delà de ce qu'elle a de bon à donner, et la tasse devient amère. Une recette longue programmée évite ce piège parce que la dose a été ajustée en conséquence.
L'Americano procède autrement : la machine extrait un expresso, puis ajoute de l'eau chaude par-dessus. La mouture n'est jamais sur-sollicitée, puisque le volume final vient de l'eau ajoutée et non de l'extraction. Le résultat est une grande tasse propre en bouche, plus proche d'un filtre que d'un expresso allongé.
Conséquence pratique : si vous buvez de grands volumes, l'americano est presque toujours la bonne recette sur ce type de machine, et c'est la recette que la gamme Evo Next ajoute à ce niveau. Notre page cafetière filtre électrique traite du cas où le grand volume est la norme et non l'exception.
Le suffixe "+", et le contre-sens qu'il provoque
Deux recettes de cette machine portent un "+" : le Doppio+ et le Cappuccino+. Le réflexe est de lire "plus grand". C'est l'inverse.
Le Doppio+ est une double dose de café extraite dans un volume réduit. Ce n'est pas deux expressos versés l'un après l'autre, et ce n'est pas non plus un expresso double au sens d'un volume doublé : c'est une tasse courte et dense, obtenue en faisant passer peu d'eau à travers beaucoup de mouture. Le Cappuccino+ applique la même logique à la base café d'un cappuccino, ce qui donne une boisson lactée dont le café tient tête au lait.
Le "+" désigne donc une intensité, pas un volume. C'est la source de déception la plus fréquente devant ce genre de panneau : on appuie en espérant une grande tasse, on obtient une petite tasse très forte.
Une remarque de méthode, qui vaut pour tout ce catalogue : ces recettes reposent sur des doses de mouture différentes, et une machine à broyeur unique n'a qu'une seule finesse de mouture pour toutes. Un réglage qui convient à l'expresso ne convient pas parfaitement au long. Le compromis se cherche sur une semaine, un cran à la fois, et toujours pendant que le broyeur tourne : agir sur la molette à l'arrêt force les meules.
Huit touches plutôt qu'un écran tactile
Cette référence conserve l'écran couleur de 2,4 pouces de la gamme Evo Next et l'entoure de huit touches, là où l'entrée de gamme en compte six. Le choix mérite d'être défendu, parce qu'il passe pour une économie alors qu'il a ses avantages propres.
Une touche physique se trouve sans regarder, résiste aux doigts mouillés et ne demande aucun apprentissage. Huit touches, c'est huit boissons atteintes en un geste, sans traverser de menu. À l'inverse, un écran tactile pleine surface affiche mieux les treize entrées mais impose de naviguer, et une machine à café se pilote souvent d'une main.
L'écran prend en charge ce qu'un panneau de touches ne sait pas faire : afficher les alertes en clair plutôt qu'en symboles à décoder. Nos pages notice de la Magnifica Evo et voyants de la Magnifica S existent uniquement parce que les générations à voyants sont opaques sur ce point.
Ce que cette finition partage, et ce qu'elle ne change pas
Cette référence appartient au même palier que sa voisine directe de la gamme Magnifica Evo Next, et il vaut mieux le dire franchement que de laisser croire à un écart mécanique.
Communes aux deux : la carafe LatteCrema Hot à nettoyage automatique, les 250 grammes de bac à grains, le réservoir de 1,8 litre et les quatorze doses de bac à marc. Sur ce que la machine fait du grain et du lait, il n'y a rien à comparer.
Ce qui varie relève de la finition et du coloris. Ce n'est pas un critère technique, mais sur un appareil posé en évidence dans une cuisine, il décide souvent de l'achat, et il vaut mieux l'assumer que de chercher une différence de performance qui n'existe pas.
Un point de vigilance qui vaut pour tous les modèles à carafe : le rinçage automatique traite le circuit, pas la carafe. Celle-ci demande une place au réfrigérateur entre deux usages et un passage au lave-vaisselle. C'est la corvée réelle de cette famille, et elle est quotidienne. Notre comparatif machine à café à grain pour cappuccino compare les quatre architectures du marché.
Un geste propre à cette gamme, parce qu'il produit la fausse panne la plus fréquente : le bac à marc se vide machine allumée, faute de quoi le compteur ne se réinitialise pas et l'alerte revient au bout de deux cafés. Notre page problèmes de la Magnifica S détaille ce cas.
Le reste de l'entretien est commun à la gamme De'Longhi : dureté de l'eau réglée au déballage, groupe d'infusion retiré sans outil et rincé à l'eau claire, détartrage déclenché par l'alerte et non par le calendrier. Le détail est sur nos pages détartrer une machine à café et machine à café à grain facile à nettoyer.
Ce qu'elle ne fait pas, et qu'il faut accepter
Aucune boisson froide programmée. Le café froid et l'americano froid, présents sur la Magnifica Plus, ne sont pas au catalogue de cette gamme. Si c'est un usage d'été qui compte chez vous, la question est réglée d'avance.
Une seule finesse de mouture pour treize recettes. C'est la limite structurelle de toutes les machines à broyeur unique, y compris bien plus chères : le réglage est un compromis, pas un optimum par boisson.
La carafe est une contrainte quotidienne. Une place au réfrigérateur, une pièce à ressortir, un rinçage à accepter.
La trappe à café moulu demande une surveillance. Revers d'un bon argument : elle s'encrasse même inutilisée et provoque alors une alerte générale que rien ne relie visiblement à cette cause. Un coup d'oeil hebdomadaire suffit.
Les deux références à regarder avant de trancher
Vous buvez trois ou quatre boissons, toujours les mêmes : la Magnifica Evo Next ECAM310.60 offre le même châssis, le même écran et les mêmes trois profils, avec dix recettes au lieu de treize.
Vous voulez les boissons froides et l'écran tactile : la Magnifica Plus ECAM322.70 monte à dix-huit boissons et à une dalle de 3,5 pouces, au prix d'un bac à marc plus petit et de sept millimètres de dégagement en moins sous la sortie café.
De'Longhi Magnifica Evo Next ECAM310.60.GB
| Largeur | 24 cm |
|---|---|
| Profondeur | 44 cm |
| Hauteur | 36 cm |
| Réservoir d'eau | 1,8 L |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Bac à grains | 250 g |
| Bac à marc | 14 doses |
| Boissons en une touche | 10 |
| Recettes café | Expresso, Café, Long, Doppio+ |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Lait chaud |
| Profils utilisateur | 3 |
| Écran | TFT couleur 2,4 pouces |
| Interface | Écran couleur et six touches tactiles |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
| Pièces amovibles au lave-vaisselle | Oui |
De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB
| Largeur | 24 cm |
|---|---|
| Profondeur | 44 cm |
| Hauteur | 36 cm |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Bac à grains | 250 g |
| Bac à marc | 10 doses |
| Boissons en une touche | 18 |
| Recettes café | Expresso, Café, Long, Doppio+, Americano |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino+, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Espresso Macchiato, Flat White, Caffelatte, Cortado, Lait chaud |
| Boissons froides | Café froid, Americano froid |
| Profils utilisateur | 4 |
| Écran | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| Textures de mousse | 3, de dense à légère |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 13,3 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
| Pièces amovibles au lave-vaisselle | Oui |
Le verdict
- Vous buvez de grands volumes : l'americano programmé est le vrai argument de cette référence, et il n'existe pas sur les gammes inférieures.
- Vous aimez les cafés courts et intenses : le Doppio+ est fait pour cela, à condition de savoir qu'il raccourcit la tasse au lieu de l'allonger.
- Vous préférez les touches à un écran tactile : huit boissons en un geste, sans menu à traverser.
- Vous videz rarement le bac à marc : quatorze doses, quatre de plus que la gamme au-dessus.
- Le café glacé est un usage réel chez vous : regardez la Magnifica Plus, cette gamme ne le programme pas.
- Vous buvez toujours un expresso, seul : treize recettes ne vous serviront à rien, descendez en gamme.
Pour situer cette référence dans l'ensemble du catalogue, voyez notre page machine à café De'Longhi. La génération précédente est traitée sur notre avis sur la Magnifica Evo ECAM292.81, et notre comparatif des machines à café à grain replace la famille face aux autres marques.
Questions fréquentes
Que vaut la De’Longhi Magnifica Evo Next ECAM312.80 ?
C'est le haut de la gamme Evo Next. Le fabricant annonce treize boissons en une touche, huit touches soft touch autour d'un écran couleur de 2,4 pouces, trois profils utilisateur, une carafe LatteCrema Hot, un réservoir de 1,8 litre, une chauffe par thermoblock, un bac à marc de quatorze doses et quatorze centimètres sous la sortie café, dans 24 cm de large, 44 de profondeur et 36 de haut.
Quelle différence entre Café, Long et Americano ?
Le rapport entre la mouture et l'eau, et la manière d'y arriver. Le Café est un expresso un peu plus long. Le Long pousse davantage d'eau à travers la mouture, avec un couple dose et volume calé pour ce format. L'Americano est un expresso auquel la machine ajoute de l'eau chaude après extraction, ce qui donne un grand volume sans surextraire la mouture. Trois tasses différentes, trois méthodes différentes.
Que signifie le "+" de Doppio+ et Cappuccino+ ?
Une extraction renforcée. Le Doppio+ est une double dose extraite en un volume réduit, donc une tasse courte et concentrée, et non deux expressos versés l'un après l'autre. Le Cappuccino+ applique la même logique à la base café d'un cappuccino. Le suffixe indique une intensité, pas un volume supplémentaire : c'est le contre-sens le plus fréquent devant ce type de panneau.
Quelle différence avec l’ECAM310.60 ?
Le catalogue et le nombre de touches. Les deux partagent le châssis de 24 par 44 par 36 centimètres, l'écran de 2,4 pouces, les trois profils, le réservoir de 1,8 litre, le bac à marc de quatorze doses et la carafe LatteCrema Hot. L'ECAM312.80 propose treize boissons avec huit touches, l'ECAM310.60 dix boissons avec six touches. Sur le café lui-même, aucune différence publiée.
Treize boissons, est-ce utile ou décoratif ?
Cela dépend de votre variété réelle, et la plupart des foyers en utilisent trois ou quatre. L'apport concret n'est pas le nombre mais la présence de la boisson que vous buvez : un buveur d'americano quotidien gagne une touche ici, un buveur d'expresso n'y gagne rien. Regardez la liste des recettes plutôt que le chiffre, c'est le seul critère qui décide.
Quelle place faut-il prévoir ?
24 cm de large, 44 cm de profondeur et 36 cm de haut, plus la carafe qui dépasse en façade quand elle est clipsée. À 36 centimètres, elle passe sous la grande majorité des meubles hauts de cuisine : les machines à broyeur De'Longhi comptent parmi les plus basses du marché. La cote à mesurer est la profondeur, 44 cm sur un plan de travail standard de soixante.
Quelle taille de tasse accepte-t-elle ?
Le fabricant annonce quatorze centimètres sous la sortie café, ce qui est confortable pour cette gamme. Une tasse haute passe, un verre à latte macchiato aussi, un mug de voyage non, sauf à retirer le bac d'égouttage. C'est sept millimètres de plus que la Magnifica Plus, qui s'arrête à 13,3 centimètres malgré un positionnement supérieur.