Avis
De'Longhi Magnifica Duo ECAM332.80 : mousse froide
C'est la seule Magnifica dont le circuit lait fonctionne aussi à froid, et la seule à programmer un cold brew. Le froid n'est pas un réglage de température : une mousse froide ne se monte pas comme une mousse chaude, et un café glacé réussi n'est pas un expresso versé sur des glaçons. Voici ce que cette machine sait faire de plus, et ce que le nom cold brew recouvre ici.
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Par Emmanuel Toupe. Publié le 7 août 2026, mis à jour le 2 septembre 2026.
La machine en un coup d’oeil
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Numéro 1 : La seule Magnifica à monter un circuit lait chaud et froid
De'Longhi Magnifica Duo ECAM332.80.SXB
De'Longhi
De'Longhi Magnifica Duo ECAM332.80.SXB
La seule Magnifica à monter un circuit lait chaud ET froid : la technologie LatteCrema Hot & Cool permet une mousse froide, et le catalogue compte un cold brew, un expresso froid et un americano froid parmi ses vingt boissons.
Pour qui : Pour un foyer qui boit froid une partie de l'année et chaud le reste.
| Largeur | 24 cm |
|---|---|
| Profondeur | 44 cm |
| Hauteur | 36 cm |
| Bac à marc | 14 doses |
| Boissons en une touche | 20 |
| Recettes café | Expresso, Café, Long, Americano, Café filtre |
| Recettes lactées | Cappuccino, Latte Macchiato, Caffelatte, Flat White, Lait chaud |
| Boissons froides | Cold Brew, Café froid, Expresso froid, Americano froid |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot & Cool, mousse chaude ou froide |
| Écran | TFT couleur 2,4 pouces |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 14 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
Ce qui joue en sa faveur
- Mousse de lait froide, que le reste de la gamme ne sait pas faire
- Quatre boissons froides programmées, dont un cold brew
- 14 cm sous la sortie café, confortable pour un verre à glaçons
- Bac à marc de 14 doses et trappe à café moulu
Ce qui peut gêner
- Un circuit lait qui sert chaud et froid demande une hygiène stricte
- 44 cm de profondeur, à mesurer sur un plan de travail standard
- La carafe occupe une place au réfrigérateur entre deux usages
Nous n'affichons aucun prix : il change plusieurs fois par mois, et un prix écrit dans un texte devient faux en quelques jours. Le bouton renvoie vers la page marchande, qui affiche le tarif du jour. Pour raisonner sur le coût réel, la bonne unité est la dose de café par tasse, six à neuf grammes selon le réglage d'intensité, et non le prix d'achat : sur cinq ans, le café dépasse largement l'écart entre deux machines d'un même segment. Notre méthode de travail détaille ce choix.
Pourquoi le froid est une capacité et non un réglage
La distinction se retrouve dans tout le rayon, et notre page café glacé et iced latte fait le relevé de ce que chaque machine annonce réellement : une extraction chaude servie sur glace, ou une extraction menée à froid.
Toutes les machines de cette catégorie savent produire un café. Très peu savent produire une boisson froide correcte, et la raison tient à deux problèmes distincts que le froid pose : l'extraction et la mousse.
Côté extraction, l'eau chaude dissout les composés du café bien plus vite que l'eau froide. Une extraction calée pour le chaud, servie froide, rend une tasse déséquilibrée. Et verser un expresso brûlant sur des glaçons ne règle rien : la glace fond immédiatement, la boisson se dilue avant d'être bue, et les arômes volatils partent avec la vapeur au contact.
Côté mousse, la chaleur est une alliée. Elle assouplit les protéines du lait, qui viennent enrober les bulles d'air et les stabiliser. Sans elle, il faut une émulsion nettement plus vigoureuse pour obtenir une mousse qui tienne. C'est pour cela qu'un circuit capable de mousser à froid n'est pas le même circuit avec le chauffage éteint : c'est une capacité mécanique à part.
Cette référence est la seule de la famille Magnifica à annoncer les deux, sous le nom LatteCrema Hot & Cool. C'est son unique vraie raison d'être, et elle suffit à justifier la page.
L'ECAM332.80 face à deux machines qui programment aussi des boissons froides
| Modèle | Lien vers la boutiquePrix | Boissons froides | Système lait | Hauteur maximale sous la sortie café | Bac à marc |
|---|---|---|---|---|---|
| De'Longhi Magnifica Duo ECAM332.80.SXB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Magnifica Duo ECAM332.80.SXB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Cold Brew, Café froid, Expresso froid, Americano froid | Carafe LatteCrema Hot & Cool, mousse chaude ou froide | 14 cm | 14 doses |
| De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Café froid, Americano froid | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique | 13,3 cm | 10 doses |
| De'Longhi Eletta Explore ECAM450.86.T De'Longhi | Voir le prix De'Longhi Eletta Explore ECAM450.86.T (lien affilié, nouvelle fenêtre) | Carafe LatteCrema, boissons chaudes et froides | 14,3 cm | 14 doses |
Ce que le nom "cold brew" recouvre ici, et ce qu'il ne recouvre pas
Le catalogue de cette machine comporte une entrée Cold Brew, et il faut être précis sur ce mot, parce qu'il désigne dans le monde du café une méthode très particulière.
Un cold brew au sens traditionnel est une infusion longue à froid : de la mouture grossière laissée dans de l'eau froide pendant huit à vingt-quatre heures, puis filtrée. La durée compense l'absence de chaleur. Le résultat est un concentré peu acide et peu amer, parce que les composés amers, qui demandent de la chaleur pour se libérer, restent en grande partie dans la mouture.
Aucune machine domestique ne fait cela en une touche, et le fabricant l'annonce d'ailleurs comme servi instantanément. Ce qu'il désigne est donc une extraction à froid rapide, dont il ne détaille pas le procédé. Nous n'irons pas plus loin, parce que rien dans les données publiées ne permet de décrire ce qui se passe dans la machine.
Ce que cela veut dire pour vous, concrètement : attendez-en une tasse froide, peu amère et nettement meilleure qu'un café chaud refroidi ou noyé de glace. N'en attendez pas le profil d'un cold brew infusé une nuit, que vous obtiendrez toujours mieux avec un bocal et de la patience. L'apport de la machine est l'immédiateté, pas l'égalité de résultat.
Les trois autres boissons froides du catalogue, café froid, expresso froid et americano froid, relèvent d'une logique plus simple et tout aussi utile : une dose et un volume recalculés pour que la boisson tienne la dilution une fois servie sur glace.
Vingt boissons, dont un café filtre
Côté chaud, le catalogue de cette machine réserve une surprise que peu de fiches mettent en avant : parmi ses recettes café figure un café filtre, à côté de l'expresso, du café et de l'americano.
Ce n'est pas la même chose qu'un americano. L'americano est un expresso allongé d'eau chaude après extraction. Une recette de type filtre vise un autre profil : un passage d'eau plus long à travers une mouture plus grossière, qui donne une tasse plus légère en corps et plus expressive sur les arômes. C'est le profil que recherchent ceux qui trouvent l'expresso trop dense, et notre page cafetière filtre électrique traite du cas où ce format est la norme du foyer.
Côté lait, cinq recettes : cappuccino, latte macchiato, caffelatte, flat white et lait chaud. Ces boissons se distinguent par le rapport lait sur café et par la texture de la mousse, deux variables que la carafe sait régler. Notre avis sur la Magnifica Plus ECAM322.70 en donne le glossaire complet.
Un mot sur le format d'affichage : l'écran de 2,4 pouces reste modeste pour vingt entrées, et le fabricant s'appuie sur des icônes colorées plutôt que sur du texte. C'est un choix cohérent quand il s'agit de basculer entre chaud et froid, deux univers visuellement distincts, mais il demande de mémoriser quelques symboles au début.
La carafe chaude et froide, et ce qu'elle impose
Cette référence annonce une architecture que très peu de machines partagent, et elle vient avec une contrainte matérielle qu'il vaut mieux anticiper.
Sa carafe LatteCrema Hot & Cool produit de la mousse chaude et de la mousse froide. Ce n'est pas une programmation supplémentaire mais une architecture : faire mousser du lait froid n'est pas une variante du chaud, puisqu'il n'y a pas de vapeur pour texturer.
La contrainte est celle de toutes les machines qui servent du froid : une boisson glacée se prépare dans un verre haut rempli de glaçons, qui dépasse souvent treize centimètres. La hauteur disponible sous la sortie café devient donc une cote éliminatoire, et il faut la mesurer avec le verre que vous utilisez réellement, pas celui de la photo du fabricant.
Côté entretien, la carafe froide ajoute une exigence : le lait froid ne subit aucun passage à haute température dans le circuit, ce qui rend le rinçage après usage d'autant plus important. Son bac à marc de quatorze doses tient trois jours et demi à quatre cafés par jour. Notre duel Eletta Explore ou Magnifica Plus détaille ce que le froid exige vraiment.
Le reste de l'entretien est commun à la gamme De'Longhi : dureté de l'eau réglée au déballage, groupe d'infusion retiré sans outil et rincé à l'eau claire, détartrage déclenché par l'alerte et non par le calendrier. Le détail est sur nos pages détartrer une machine à café et machine à café à grain facile à nettoyer.
Ce qui peut décevoir, et pour qui
Le froid ne sert que si vous le buvez. C'est l'unique argument de cette référence, et il est saisonnier chez beaucoup de foyers. Sur les recettes chaudes, d'autres machines de la marque en proposent davantage pour un encombrement identique.
Un circuit lait mixte demande une hygiène plus stricte. C'est le revers direct de sa polyvalence, et il se paie tous les jours.
Une seule finesse de mouture pour vingt recettes. C'est la limite structurelle de toutes les machines à broyeur unique, et elle est d'autant plus sensible ici que le catalogue mêle des extractions chaudes et froides.
La trappe à café moulu demande une surveillance. Elle s'encrasse même inutilisée et provoque alors une alerte générale que rien ne relie visiblement à cette cause.
Deux voisines de gamme, et ce qui les sépare
Vous voulez plus de recettes chaudes et un plus grand écran : la Magnifica Plus ECAM322.70 aligne dix-huit boissons sur un écran tactile de 3,5 pouces, avec deux boissons froides mais un circuit lait uniquement chaud.
Vous voulez le froid dans une machine plus haut de gamme : l' Eletta Explore ECAM450.86 est bâtie autour des boissons froides, et notre avis sur l'Eletta Explore la détaille.
De'Longhi Magnifica Plus ECAM322.70.SB
| Largeur | 24 cm |
|---|---|
| Profondeur | 44 cm |
| Hauteur | 36 cm |
| Pression de la pompe | 15 bar |
| Puissance | 1 450 W |
| Système de chauffe | Thermoblock |
| Bac à grains | 250 g |
| Bac à marc | 10 doses |
| Boissons en une touche | 18 |
| Recettes café | Expresso, Café, Long, Doppio+, Americano |
| Recettes lactées | Cappuccino, Cappuccino+, Cappuccino Mix, Latte Macchiato, Espresso Macchiato, Flat White, Caffelatte, Cortado, Lait chaud |
| Boissons froides | Café froid, Americano froid |
| Profils utilisateur | 4 |
| Écran | Écran tactile TFT couleur 3,5 pouces |
| Textures de mousse | 3, de dense à légère |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 13,3 cm |
| Café moulu accepté | Oui, par trappe dédiée |
| Système lait | Carafe LatteCrema Hot, nettoyage automatique |
| Dureté de l’eau programmable | Oui |
| Filtre à eau | Compatible |
| Pièces amovibles au lave-vaisselle | Oui |
De'Longhi Eletta Explore ECAM450.86.T
| Largeur | 26 cm |
|---|---|
| Hauteur | 38,5 cm |
| Profondeur | 45 cm |
| Pression de la pompe | 19 bar |
| Bac à grains | 300 g |
| Système lait | Carafe LatteCrema, boissons chaudes et froides |
| Bac à marc | 14 doses |
| Hauteur maximale sous la sortie café | 14,3 cm |
| Interface | Écran tactile couleur 3,5 pouces |
Le verdict
- Vous buvez froid une partie de l'année : c'est la seule Magnifica qui mousse le lait à froid, et c'est un vrai écart mécanique.
- Vous ratez vos cafés glacés maison : quatre recettes froides calées pour tenir la dilution, au lieu d'un expresso noyé.
- Vous buvez en verre haut : quatorze centimètres, sept de plus que la gamme Magnifica Plus.
- Vous aimez le café filtre : cette machine le programme, ce qui est rare sur un broyeur automatique.
- Vous ne buvez jamais froid : payer un circuit mixte pour ne pas s'en servir n'a aucun sens, restez sur la gamme Plus ou Evo Next.
- Vous voulez un cold brew authentique : un bocal et une nuit au réfrigérateur feront mieux, aucune machine ne remplace l'infusion longue.
Pour situer cette référence dans l'ensemble du catalogue, voyez notre page machine à café De'Longhi. Notre comparatif des machines à café à grain replace la famille face aux autres marques, et notre duel Dinamica ou Eletta traite du passage au haut de gamme.
Questions fréquentes
Que vaut la De’Longhi Magnifica Duo ECAM332.80 ?
C'est la seule Magnifica dont le circuit lait fonctionne à chaud et à froid. Le fabricant annonce vingt boissons en une touche, dont quatre froides : cold brew, café froid, expresso froid et americano froid. S'y ajoutent un écran TFT couleur de 2,4 pouces, un bac à marc de quatorze doses et quatorze centimètres sous la sortie café, dans 24 cm de large, 44 de profondeur et 36 de haut.
Qu’apporte le LatteCrema Cool par rapport au Hot ?
Une mousse de lait froide, ce qui n'est pas une mousse chaude refroidie. La chaleur aide à monter une mousse, et une mousse froide demande donc une émulsion plus vigoureuse pour tenir sans elle. C'est une capacité mécanique distincte, pas un simple réglage de température, et c'est ce qui permet de servir un latte glacé qui ne s'effondre pas dans le verre en une minute.
Le cold brew de cette machine est-il un vrai cold brew ?
Le cold brew traditionnel est une infusion de mouture dans de l'eau froide pendant huit à vingt-quatre heures, et aucune machine domestique ne le fait en une touche. Le fabricant nomme ainsi une recette servie instantanément : c'est donc une extraction à froid rapide, dont il ne publie ni la durée ni la température. Attendez-en une tasse froide peu amère, pas le résultat d'une nuit d'infusion.
Pourquoi ne pas simplement verser un expresso sur des glaçons ?
Parce que la glace fond immédiatement et dilue la boisson avant que vous la buviez, et parce que les arômes volatils, ceux qui font le nez du café, partent avec la vapeur au moment du contact. Une recette froide programmée ajuste la dose et le volume pour que le résultat tienne la dilution : plus de café, moins d'eau, une extraction calée pour être servie sur glace.
Un circuit lait qui sert chaud et froid, est-ce un problème d’hygiène ?
C'est un point de vigilance réel. Le rinçage vapeur après chaque boisson chasse le lait du conduit, mais un circuit qui a servi froid n'a pas subi la chaleur qui aide à décoller les résidus. Le réflexe à prendre : lancer le rinçage automatique systématiquement, et passer la carafe et ses pièces amovibles au lave-vaisselle plus souvent que sur une machine uniquement chaude.
Quelle place faut-il prévoir ?
24 cm de large, 44 cm de profondeur et 36 cm de haut, plus la carafe qui dépasse en façade quand elle est clipsée. À 36 centimètres, elle passe sous la grande majorité des meubles hauts de cuisine : les machines à broyeur De'Longhi comptent parmi les plus basses du marché. La cote à mesurer est la profondeur, 44 cm sur un plan de travail standard de soixante.
Quelle taille de verre accepte-t-elle ?
Le fabricant annonce quatorze centimètres sous la sortie café, ce qui est confortable et cohérent avec sa vocation : une boisson glacée se sert dans un verre haut rempli de glaçons, plus encombrant qu'une tasse. C'est sept millimètres de plus que la gamme Magnifica Plus, qui s'arrête à 13,3 centimètres tout en programmant elle aussi des boissons froides.